Kala kui etalon-toiduaine

Kala, kui tervislik ja kerge toode, suunab täna kulinaarseid trende. Üha enam kodukokkasid valivad päevaroaks kala, kuna seda saab valmistada mitmel erineval viisil, ning lisaks on see maitsev ning väga tervislik.

Kala on ammusest ajast peetud üheks kõige väärtuslikumaks toiteaineks inimorganismi jaoks. Milles siis seisneb kala ainulaadsus, räägib tuntud Eesti arst, 33aastase staažiga Sven Lindström, kes sai 2007. aastal tiitli „Aasta arst”.

Kasulik rasv
Kõige tähtsam on see, et kalas sisalduvad omega-3 rasvhapped, mis on väga kasulikud meie tervisele. Terapeut Sven Lindströmi sõnul mõjuvad nad hästi südame-veresoonkonna süsteemile. Ameerika teadlased märkasid, et innuiitidel, Gröönimaa elanikel, esineb üsna harva infarkte. Miks? Uurimise käigus selgus, et need inimesed söövad palju kala, ning omega-3 rasvhape vähendab trombide moodustumise riski. On tõestatud, et kala pidev tarbimine vähendab infarkti tõenäosust 30 protsendi võrra. Eriti kasulik on omega-3 rasvhape üle 50 aasta vanustele meestele, parandades nende potentsi.

IQ plussiga
Kalas on ka palju kaltsiumi, D- ja A-vitamiine. Just seepärast soovitatakse lastel tarbida kalaõli – kaltsium tugevdab luid. Arsti selgituse põhjal võib juhtuda, et organism ei omanda hästi kaltsiumi tablettide kujul, see-eest kalas sisalduv kaltsium absorbeerub tunduvalt paremini, mille tõttu soovitataksegi näiteks osteoporoosi korral tarbida just nimelt kala. Rasedatele on kala kahekordselt kasulik, sest kõik vitamiinid annab ema edasi ka oma tulevasele lapsele. Teadlased on tõestanud, et kui naine sööb raseduse ajal regulaarselt kala, siis tema lapse IQ on kõrgem. Lisaks sellele on kalas sisalduval fosforil tähtis osa skeleti formeerimises, kuna see tugevdab lihasmassi.

Kala või toidulisandid?
Kui ei ole allergiat kalatoodete suhtes, peab kala sisalduma toiduratsioonis vähemalt kaks korda nädalas, leiab Sven Lindström. Mõnikord eelistavad inimesed mitmesuguseid toidulisandeid kapslite kujul. Kuid mõnedes nendest ületab kantserogeensete ainete sisaldus normi 10 tuhat korda. Sellisele järeldusele tulid inglise teadlased. Seepärast on doktor Lindströmi arvates meie organismile kala kahtlemata kasulikum ja ohutum kui toidulisandid.

Kellele mis meeldib …
Et organism omandaks omega-3 rasvhappeid paremini, soovitab doktor kasutada koos kalaga vitamiini C, näiteks sidrunit. See on maitsev ja kasulik. Ka pähklid aitavad kaasa omega-3 omandamisele. Ei ole põhjust vaielda selle üle, millisel kujul on kala eriti kasulik, kas praetult, keedetult, küpsetatult või suitsutatult. Kellele mis meeldib … Kõige tähtsam, et kala oleks rasvane.
Läbiviidud uurimuse käigus selgitas doktor Lindström välja, et Eesti elanike organismis on märgata omega-3 rasvhapete puudujääki. Defitsiit moodustab umbes 40 protsenti. Samal ajal on A-vitamiini sisaldus normi piires. Kõnealune uurimus viidi läbi Inglismaal – 100 inimeselt võeti analüüsid, mis saadeti Londonisse spetsiaalsesse laboratooriumi.

On kombeks öelda „Ütle, mida sa sööd, ja mina ütlen, kas sa oled terve”. Kalapäevad on üks hea enesetunde retsepte.