Jäätiste liigid

Võib õelda, et olemas on kahte tüüpi jäätist (kui lähtume rasvast): koorejäätis (sh.plombiir, kasutatakse piimarasva) ja taimerasvajäätis (kasutatakse taimseid rasvu). Tänapäeval kasutavad tootjad juba  kõrgekvaliteedilist taimset rasva (transrasvhapetevaba).

Tervisliku toitumise üldlevinud arusaama kohaselt vajab inimese organism nii taimseid- kui loomseid rasvu. Lõpliku valiku teeb tarbija, selleks peab olema tal valikuvõimalus ja vastav teave.

Kehtivate toidu märgistamise nõuete kohaselt kannavad kõik piimarasva baasil valmistatud jäätised üldtuntud nimetust koorejäätis. Ilma vastava märgistuseta jäätised võivad sisaldada taimseid rasvu ning neid nimetatakse lihtsalt jäätisteks.

• Plombiiri loetakse kõige rasvasemaks jäätiseks, seetõttu on ta kõige kooresem ning tihtilugu peetakse teda ka kõige maitsvamaks. Piimarasva sisaldus plombiiris on üle 10%. 100 g energiasisaldus, sõltuvalt jäätisest, on 220-240 kcal. Tihti nimetatakse ka plombiirjäätiseid koorejäätisteks.
  
  
• Koorejäätis on jäätis, mille rasvaprotsendiks loetakse enamasti 10%. See tähendab, et 100 g energiasisaldus on umbes 180 kcal. Kalorsus sõltub kasutatud lisanditest – pähklid, šokolaad, rosinad. Koorejäätise tootmiseks on kasutatud piimarasvu – koort, võid ja/või piima. Tänu sellele sisaldavad need kaltsiumi, kasulikke valke ning mitmeid vitamiine. Seetõttu saab organism koorejäätist mõistlikus koguses nautides mõndagi vajalikku, mis aitavad kaasa mitmetele olulistele keha funktsioonidele.

Tihtilugu tuleb jäätisega kaasa ka mitmeid lisandeid – vahvel, glasuur, keedised, šokolaad jne. Need lisandid võivad sisaldada taimseid rasvu, kuid see ei muuda jäätise enda koostist. Seega on oluline jälgida pakendi märgistust ning vaadata just jäätise enda koostist. Kui tegu on koorest valmistatud jäätisega, võid kindel olla, et tegu on mõistliku maiusega.

• Piimajäätised on jäätistest madalaima rasvaprotsendiga, piimarasva sisaldus on nendes 4-6%
   
• Mahlajäätised ehk „mahlajääd“ on külmutatud rasvavabad jäätised. Põhikomponentideks on mahl või mahlast valmistatud segu, suhkur, siirup, emulgaator-stabilisaator, põhikomponendina kasutatakse ka erinevaid teesid, nt. rohelist teed.
• Jogurtijäätise valmistamiseks lisatakse jäätisesegule baktereid sisaldav juuretis. Kui vajalik happesus on saavutatud, valmistatakse saadud jogurtist vahustamise ja külmutamise teel jäätis. Toodet saab valmistada ka valmisjogurti lisamise teel.
   
• Sorbett  ja šerbett. Sorbett on vahustatud mahlajää, mis on rasvavaba. Šerbett valmistatakse puuviljamahlast ja sellele lisatud piimarasvast ja piima rasvata kuivainest. Rasvasisaldus jääb enamasti 2-4% vahele
   
• Dieetjäätistes on vähendatud energiarikaste komponentide hulka, asendades need osaliselt või täielikult rasvaasendajate ja kunstlike magusainetega.